“食品添加剂的真相”科普讲座成功举办

     食品里为什么会有添加剂？常用的食品添加剂有哪些？我们每天吃的食品中含有的多种添加剂到底是否安全？不含防腐剂、零添加的食品更加安全吗？国外的食品添加标准比国内更严格吗？对于日常生活中随处可见的食品添加剂，大家或多或少都有疑惑。3月4日文献情报中心特邀北京科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋做客“科学人讲坛”，与听众分享了“食品添加剂的真相”的精彩报告。文献情报中心党委书记何林出席，并为阮光锋颁发了“科学人讲坛”特邀嘉宾聘书，来自中关村中学和附近社区的70余名听众参加了本次活动。

     阮光锋首先从什么是食品添加剂为大家讲起。我们时常在各大报章杂志、社交媒体当中看到的苏丹红、吊白块、孔雀石是不是食品添加剂？实际上食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。苏丹红、吊白块、孔雀石等物质，并不是食品添加剂，而是非法添加物。

     没有食品添加剂会让食物更好么？并不是这样的，没有食品添加剂，很多美味都会消失。例如：加入在油条中的明矾，会给油条吃起来更加酥脆，豆花中的卤水会增添它的嫩滑口感。而实际上，很多食品添加剂并不会危害健康，甚至加了比不加更有益；也有些食品添加剂本来就是“天然成分”，是有营养的，例如：提取自豆类植物的刺云豆胶、槐豆胶、瓜尔胶、大豆多糖；由微生物发酵产生的黄原胶；提取自海藻的卡拉胶、海藻酸钠等都是膳食纤维。那么很多标榜“不含防腐剂”、“零添加”的食品更安全？实际上“不含防腐剂”只是一种营销策略。首先，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到，至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。其次，规范的使用食品添加剂本来就有保障安全的作用，“零添加”绝不可能在安全性上变成“优等生”。

     可是食品添加剂可以随便加么？不是，我国目前批准使用的食品添加剂有2400种左右。在国家批准的食品添加剂名单中，都有食品添加剂的添加剂量规定。无论是滥用食品添加剂剂量还是使用非法添加物，都是违法违规的行为，无论是否造成健康危害，都应当果断采取相应的处罚措施。

     阮光锋的生动讲述吸引了在场听众踊跃提问，大家纷纷就食品添加剂国家标准的制定方式、国内外食品添加剂的异同等问题进行了交流，活动现场气氛十分活跃。活动结束后，中关村中学的同学们还兴致勃勃地参观了图书馆与知识学习中心。

     作为中科院文献情报中心科学文化传播的特色品牌，“科学人讲坛”创办于2008年，迄今已经举办了百余场讲座，来自国内外的院士、知名科学家应邀登上讲坛。欢迎大家持续关注我们未来讲座的内容预告，积极参与科学人讲坛，让科学知识与科学普及结伴，科学前沿与科学生活交融，开阔我们的科学视野，扩展我们的科学知识，丰富我们的科学生活。   

                                                                   阮光锋谈“食品添加剂的真相”

                                                                    活动现场

                                                      中学生踊跃提问，与嘉宾互动

                                    何林书记给阮光锋颁发“科学人讲坛”特邀嘉宾聘书

                                         中关村中学同学们参观图书馆与知识学习中心