“舌尖上的植物学”专题科普讲座成功举办

         为什么糯米黏呼呼？为什么吃豆子会放屁？为什么杏仁能害人？为什么辣椒火辣辣？为什么薄荷冰冰凉？

       9月17日正值“全国科普日”，文献情报中心特邀植物学博士史军做客“科学人讲坛”，与大家一起分享了舌尖上的植物学。来自中关村中学以及社会各界的80余名听众参加了活动，文献情报中心党委书记何林出席并为史军博士颁发了“科学人讲坛”特邀嘉宾聘书。

       史军博士毕业于中科院植物研究所，是中国植物学会兰花分会理事和中国科普作家协会会员。曾先后担任《科学世界》杂志副主编，果壳阅读图书策划人，后创办玉米实验室。著有《花与叶的生存游戏》、《植物学家的锅略大于银河系》、《大豆的N种死法》，也是科普畅销书《一百种尾巴或一千张叶子》、《冷浪漫》的作者之一。

       一般大家对于植物学的认识都停留在分类上，觉得就是研究怎样从花、叶、茎等部位上来辨认植物。史军自创“菜市场植物学”，从人们最关心的“吃”上着手，教大家从味觉上分辨、识记植物。甜、酸、苦、辣，各种植物各有一番滋味。你认为菜市场里面的植物你就认全了么？大萝卜和大甜菜放在一起你可以确切分辨么？现在的麦芽糖都是用麦芽做的么？可乐里添加的果葡糖浆不是葡萄做的而是玉米做的，你猜到了么？

       植物当中的苦味很多时候是动物本身的防御物质，防止动物对他们的啃食。苦瓜的苦味来自苦瓜素，可以使食用者的血糖降低，但是当苦瓜完全成熟时，它种子外层的假种皮又会变成甜味，欢迎动物们来吃，顺便帮助它传播种子。为什么手可以被辣椒辣到却不会被甜到或苦到？因为从根本上说辣不是一种味道，而是一种热与痛的混合感。如果芈月想吃麻婆豆腐，那是不可能的；如果甄嬛想吃麻婆豆腐，那是不可能的；如果武则天想吃麻婆豆腐，那也是不可能的。因为辣椒和花椒都是外来植物，中国古代并没有。最早的花椒并不是调料，最早的辣味调料也不是辣椒。

       史军博士妙趣横生的讲解吸引了所有的听众，大家纷纷踊跃提问，从怎样在家里用果核种树到植物是否有感情等问题，史军都给予了大家满意的答案。

       作为中科院文献情报中心科学文化传播的特色品牌，“科学人讲坛”创办于2008年，迄今已经举办了百余场讲座，来自国内外的院士、知名科学家应邀登上讲坛。欢迎大家持续关注我们未来讲座的内容预告，积极参与科学人讲坛，让科学知识与科学普及结伴，科学前沿与科学生活交融，开阔我们的科学视野，扩展我们的科学知识，丰富我们的科学生活。  （科学文化传播中心）

史军博士谈舌尖上的植物学

活动现场

听众开心一笑

何林书记为史军颁发科学人讲坛特邀嘉宾聘书